第60回朝活かみいち
　題目：たまご屋が思う良いたまごと、
　　　　たまごから見えてくる農業と地域
　進行役：安井実枝子（安井ﾌｧｰﾑ）
　2017年2月16日(木)7時から8時まで
　ｻﾝｼｬｲﾝ１F
　16人参加(町内9人、新0人)

　卵という一番身近な食材について、
皆様に安心安全でおいしい卵を食して
たのしみましょう。ここにその話をします。
といったようなことで話が始まりました。
　最初は、卒業後から卵農家への話、次に
卵生産の話がありました。話の骨子は、
「卵の良しあしは鶏が健康でいること。
これには、いい飼料を食べ、必要な運動をする
事」とのこと。以下に箇条書きにしてみます。
●飼料
・資料は、トウモロコシ、油粕、魚粉など。
安心安全な卵には、安心安全な飼料が不可欠。
ところが、近年は、遺伝子組み換え穀物がほ
とんど。自分所ではそうしたものを使わない
ようにしている。また、魚粉でも、大型魚の
内臓は重金属がたまりやすいので、小型魚の
ものにしている。
●鶏の生態
・外に話すとき、メスはあちこち遠くまで駆
け回っているが、オスは地下までたむろしている。
・鶏はミミズなどを食している。草も食べたり
するが。
●卵
・卵の色は、資料に大きく影響受けている。
トウモロコシならば黄色の卵、米ならば白っぽ
い色。
●卵料理
・皆さんからは、卵料理についていちばんは卵焼
きと目玉焼き、との声。安井氏は卵を冷凍にし
て・・といっておられた。(聞き取れず)
●地域
・今の生産量を維持するために、年間の鶏が食す
米ならば上市町の生産量の1割くらいの米がいる。
・地場の養鶏をどう育てていくかは、地域全体の
問題です。
・地産地消で、地域は応援すべきです。

 講演が終わった後も、語り合いがおわらず、盛り
上がっていました。皆さんにとって、
やはり食の問題は最大関心事であること、といった
ことなのでしょう。